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調理のためのベーシックデータ

¥350

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『五訂増補 調理のためのベーシックデータ』
女子栄養大学出版部
1990/6 初版第1刷発行
1997/5 増補版第1刷発行
2007/2 五訂増補第1刷発行

揚げ物の給油率や野菜のビタミン変化など、調理にまつわる専門的な数値が集まった1刷。栄養士の方やダイエットを頑張る方に。

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